Халва может обладать самым разным вкусом. Ее делают на основе карамельной массы или пшеничной муки. Вкус ей придают орехи или семена различных масляных растений. На Востоке чаще всего готовят кунжутную халву.

Придумали ее в Иране в 5 веке до н.э., откуда она попала в соседние страны. Позже халву полюбили в странах Балканского полуострова. С годами рецептов халвы становилось все больше и больше. Из Балкан халва попадает в другие европейские страны. Рецепт восточной сладости доходит до Украины, где одессит Кази налаживает производство. В России, предположительно, первым производителем стал купец Свиридов. Очевидно, что его жена, урожденная гречанка, подсказала ему идею и рецепт. И с середины первого десятилетия 20 века Свиридов наладил производство и сбыт отечественной халвы. Считается, что он придумал использовать в качестве наполнителя семена подсолнечника. Это дало возможность сделать конечный продукт дешевле, доступнее, а значит увеличить рынок.

Некоторые приписывают изобретение подсолнечной халвы некому Фридману. Будучи ребенком, он работал на предприятии по производству халвы. В юношеском возрасте Фридман стал собирать кондитерское оборудование из доступных деталей. Позже это оборудование помогло ему наладить стабильное производство. А изготавливать семена подсолнечника в рецепте Фридман начал во время перебоев с ввозом сырья. Как бы то ни было, подсолнечная халва самая распространенная в Беларуси, России и Украине.

В балканских и ближневосточных странах чаще можно попробовать кунжутную халву. Ее же изготавливают в некоторых странах бывшего СССР.

Некоторые народы считают халву ритуальным блюдом. И в зависимости от обряда готовят ту или иную разновидность. Так у караимов принято есть кара-алву (темную халву) на похоронах, а на весельях подают ак-алву (белую халву).

Просмотрите материал в картинках: