Впервые пахлава в документах упоминалась в 15 веке. Придумали ее при дворе султана Фатиха. Однако есть мнение, что еще 2800 лет назад ее приготавливали в Турции. Правда, классический рецепт придумали в Афинах примерно тогда же. Именно там она стала готовиться из тончайших листов, толщиной с бумагу. А между ними укладывают начинку из грецких или фисташковых орехов.

Пахлава даже стала причиной межнациональных конфликтов. Греки и турки, оспаривая первенство в изобретении пахлавы, организовали митинги и акции. Началось с того, что киприоты греческого происхождения начали раздавать брошюры, в которых они называли пахлаву своим национальным блюдом. В ответ на это во многих городах Турции состоялись митинги. Собравшиеся отстаивали свое право называть Турцию родиной пахлавы. Дело дошло до того, что проблему стали решать на правительственном уровне.

Что сказать, традиции выпечки пахлавы сложились во многих странах. И с полным правом отстаивать первенство в изобретении пахлавы могут иранцы. Восточная сладость у них играла значимую роль в свадебном обряде. Перед свадьбой она должна была испечь пахлаву для родителей жениха, чтобы показать, что она будет хорошо готовить мужу.

Другие народы также настойчиво утверждают, что настоящий рецепт пахлавы придумали они. Об этом говорят армяне, азербайджанцы, боснийцы и многие другие. Также как широка география пахлавы, разнообразны рецепты ее приготовления. Они могут отличаться не только в разных странах, но и в соседних селениях.

Готовят пахлаву не только в средиземноморских странах. Свои рецепты пахлавы есть уже и в Испании, Великобритании, США. Англичане готовят пахлаву с шоколадом, а американцы добавляют кленовый сок. Так что, сколько есть производителей – столько и вкусов. И ценители никогда не спутают, скажем, турецкую и греческую пахлаву.

Просмотрите материал в картинках: